(资料图片仅供参考)
1、焦糖色亦称焦糖，俗称酱色，焦糖是一种在食品中应用范围十分广泛的天然着色剂、是食品添加剂中的重要一员。
2、性状:深褐色易吸湿的粉末或粘稠液体，有苦味和焦气。
3、 溶解情况:溶于水和稀乙醇。
4、 用途:用作酱油、糖果、醋、啤酒等的着色剂，也用于医药。
5、 制备或来源:由饴糖或蔗糖在高温下进行不完全分解并脱水而形成的物质。
6、使用氨水、硫酸铵、碳酸氢铵及尿素做催化剂者为氨法酱色，也有非氨法酱色。
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